Şoklama (Hızlı Dondurma) Hizmeti
Ürünlerin besin değerini, dokusal yapısını ve raf ömrünü koruyarak hızlı şekilde dondurulması gereken durumlarda –35 °C ile –40 °C aralığında çalışan profesyonel şok odalarımızla hizmet veriyoruz. Geleneksel yavaş dondurma yöntemlerinin aksine, şoklamada ürün içerisinde büyük buz kristalleri oluşmaz; çözündüğünde damlama kaybı veya lezzet kaybı yaşanmaz.
Sistemlerimiz 7/24 izlenebilir, uzaktan kontrol edilebilir ve tüm işlem süreci dijital olarak kayıt altına alınır. Şoklama tamamlandıktan sonra ürünler isteğe bağlı olarak +4 °C veya –18 °C depolarımıza ya da mobil konteynır soğuk odalara aktarılabilir.
- –35 °C / –40 °C aralığında hızlı dondurma
- Güçlü hava sirkülasyonu ile homojen donma
- 7/24 uzaktan izleme ve alarm sistemi
- Dijital veri kayıt ve raporlama
- Endüstriyel soğutucu altyapı
- Opsiyonel jeneratör destekli çalışma
- Şoklama sonrası soğuk oda aktarımı
- Minimum ürün kaybı – maksimum kalite koruması
Sıkça Sorulan Sorular
Şoklama süreciyle ilgili en sık sorulan soruları sizin için derledik.
Şoklama sırasında ürünün içinde büyük buz kristalleri oluşmadığı için çözündüğünde doku kaybı, lezzet kaybı veya damlama sorunu yaşanmaz.
Et, tavuk, balık, hamur işleri, sebze-meyve, dondurulmuş gıda ve medikal ürünler güvenle şoklanabilir.
Ürün tipine ve ağırlığına göre değişmekle birlikte, ürünün çekirdek sıcaklığı –18 °C’ye ulaştığında süreç tamamlanır.
Evet. +4 °C veya –18 °C depolama ve mobil konteynır soğuk oda çözümleri sunuyoruz.